1. 为什么选择白酒做菜？
在烹饪的过程中，加入白酒可以起到提鲜、去腥、增加香气等作用，同时也可以软化肉质，使肉类更加鲜嫩可口。因此，使用白酒烹饪菜肴既能提高菜肴的口感，又能改善体质，是非常不错的选择。
2. 做菜用的白酒有何不同？
在市面上能够看到的白酒品种很多，也有一些是比较常用的做菜白酒，其区别在于原料、产地、工艺等方面。
其中贵州的茅台酒是比较有名的白酒品牌，它以玉米、高粱等多种粮食为原料，使用传统酿造工艺酿制而成，口感醇厚、香气浓郁，适合炖煮肉类等做菜。
江苏的洋河酒以优质高粱为原料，经过多年酿造工艺，口感淡雅、香气怡人，适用于清蒸、水煮等比较轻盐口味的菜肴。
除此之外，一些地方的特色白酒，如四川的剑南春、云南的梅酒，也适合用来烹饪菜肴，可以根据自己的口味来选择合适的白酒品种。
3. 如何选择做菜用的白酒？
在选购白酒时，要注意以下几点：
首先，应该选择适用于烹饪的酒，而不是普通的饮料酒。这些酒的度数比较高，但是口感上更加平和，适合用于烹饪。
其次，白酒的选择应该以口感为主，而不是品牌或者产地。口感好的酒往往有浓厚的香气和美妙的口感，是烹饪的最佳选择。
最后，应该注意白酒的保存方法。一般来说，白酒的保存温度要低于20摄氏度，存放的时间也不宜过长。最好在烹饪前一周购买，在避光、干燥、通风的地方储存。
4. 白酒在烤箱烤肉中的使用技巧
在烤箱烤肉的过程中，可以在油盘中倒入适量的白酒，这样可以使肉类的表面变得更加香脆，而且可以起到除腥提香的作用。
不过，在烤箱烤肉的过程中要注意白酒的使用量，适量即可，过多会导致肉类照成过度烧焦。此外，不同的肉类口感不同，对于柔软的肉类来说，适当加入白酒可以起到软化肉质的作用，但是对于一些坚硬的肉类来说，加入白酒反而会起到“液化”肉质的作用，使肉类变得无法入口。
总结
总之，在使用白酒烹饪菜肴的时候，首先要注意选择适合自己口味的酒品，并且合理使用白酒，以免影响菜肴口感。如果不确定选择哪种白酒，可以向经验丰富的厨师或者美食爱好者请教，选酒时一定要慎重。白酒适量使用，能够使菜肴口感更为出色，有助于提高整体的用餐体验。
